凉皮的做法

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凉皮

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面粉 500g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
做的过程中忘记拍张了，简单讲下哈。盆中水250克+1克盐+500克普通面粉，揉面和团。然后放那醒发一个小时最少。我是晚上做的，揉好面直接放冰箱了，早起把面团从冰箱拿出，加水，盖过面团，不断揉，捏，挤，然后把这个白水倒入一个大盆中，在加水，不断揉捏，。。。继续。。。过程中把洗过面团的水不要倒掉都要放在大盆里
步骤2/8 点击查看大图
这就是洗了好多次的水集中一个盆里让淀粉沉淀，静置五个小时
步骤3/8 点击查看大图
这是面粉经过多次揉捏洗后的样子，我们要吧他放在水里烧，水没过他，水烧开后煮十分钟，煮到面筋变大，变胖
步骤4/8 点击查看大图
这是煮好的面筋，还没切，样子有点难看
步骤5/8 点击查看大图
放置五小时的面粉水好了，把上清液倒掉，剩下的就是这个淀粉了，搅拌。这是准备个锅，锅中放水，拿碗倒扣，上面放个盘子。或者是不粘的披萨盘，倒入盘内一勺糊，盖好锅盖，烧个一二分钟，看到糊糊凝固透明，把盘子拿出来，轻轻撕下凉皮
步骤6/8 点击查看大图
这是刚撕下来的凉皮，一斤面粉大概做了十张凉皮
步骤7/8 点击查看大图
这是做好的凉皮
最后一步点击查看大图
凉皮做好了，大家可以根据自己的喜好随便搭，我乘热伴着菜吃了块，味道很好，很有筋道。

步骤4/8

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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