香辣排骨
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
、 、
干米椒
、 、
红烧酱油
、
大豆油
、 、
鸡汁
、 、
米酒
、 、
花椒粉
、 、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/3
猪小排洗净开水焯紧捞出,用蛋清,白糖少许,花椒粉,盐,几滴红烧酱油,香油,鸡汁,腌制30分钟。
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步骤2/3
开火热油,在油温中度时慢慢将白糖化开,糖油开时迅速放入干小红辣椒,炒香,加入多量葱花姜丝爆香,倒入提前腌制好的排骨,加入红烧酱油,豆瓣酱,大火炒至排骨上色变紧。
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最后一步
点击查看大图
加入纯净水,干辣椒酱,米酒等没过排骨,转小慢炖收汤。30分钟后关更小火。加入香菜和较多蒜末。出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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