傲娇的溏心蛋(不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋)
我是煮给同学吃的,所以贪心煮多了,大家要适量。
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步骤1/12
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洗净的鸡蛋
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步骤2/12
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先备好的一盆冰水
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步骤3/12
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大火煮沸一锅能没过鸡蛋的水
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步骤4/12
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把鸡蛋轻轻的轻轻的放入锅中(室温的蛋不容易煮爆,有裂纹也容易爆)开始计时7分钟
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步骤5/12
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大火恢复沸腾后改中高火,7分钟内不停轻轻的轻轻的慢慢的慢慢的搅拌鸡蛋(使蛋黄在中间,防止蛋黄偏边,以致蛋黄熟了,蛋白还是生的)
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步骤6/12
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7分钟是前辈们的精准经验,大家不要贪心,少一分钟鸡蛋打开一定是烂的,绝不是嫩的,多一分钟一定是全熟的。7分钟后捞入冰水中冷却,冰水不冰后换水,直至鸡蛋完全冷却(入冰水方便剥壳)
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步骤7/12
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最后放入冷白开水中剥蛋(剥净白膜,以便卤上漂亮的颜色,轻轻剥,防止剥出裂纹),不喜欢卤的现在就可以享受了,要卤的继续看。
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步骤8/12
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卤料制作很随意,有啥加啥(只要老抽不缺就好),自己尝自己调,按个人喜好。用适量热水化开,煮沸即可(我懒得洗锅,就微波炉中高火五分钟喽)
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步骤9/12
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将溏心蛋和卤料倒在一起,加温开水没过鸡蛋,搅拌均匀。放入保鲜保鲜层,卤六个小时以上(我比较馋,三个小时就下肚喽,六个小时以上比较好看好吃,隔夜最好)
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步骤10/12
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将将将,卤好啦,取一根细线,从中切开。
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步骤11/12
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duangduang,切好就是这样啦,有谁能教朕如何用线把鸡蛋切好看啊,我每次都不能一次性切到底,都要顿一下,拉出一个斜面(如图)
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最后一步
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吼吼吼,怎么吃随便大家喽。我是配牛腩面(什么什么,谁说肉多了,谁说看不见面了,不就在肉下面嘛,看看看,就在下面,好吧,肉确实多了)
卤料真的很随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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