傲娇的溏心蛋（不能再详细了的溏心鸡蛋和卤蛋）

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我是煮给同学吃的，所以贪心煮多了，大家要适量。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大小均等的鸡蛋 10个左右（占锅底一半）

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冰水就是冰冷的水一盆

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凉白开一盆

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大料（八角神马的）一点点

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老抽半勺

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味极鲜酱油（可以没有）一勺

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糖 2勺

、

盐 1勺

烹饪步骤

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洗净的鸡蛋
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先备好的一盆冰水
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大火煮沸一锅能没过鸡蛋的水
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把鸡蛋轻轻的轻轻的放入锅中（室温的蛋不容易煮爆，有裂纹也容易爆）开始计时7分钟
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大火恢复沸腾后改中高火，7分钟内不停轻轻的轻轻的慢慢的慢慢的搅拌鸡蛋（使蛋黄在中间，防止蛋黄偏边，以致蛋黄熟了，蛋白还是生的）
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7分钟是前辈们的精准经验，大家不要贪心，少一分钟鸡蛋打开一定是烂的，绝不是嫩的，多一分钟一定是全熟的。7分钟后捞入冰水中冷却，冰水不冰后换水，直至鸡蛋完全冷却（入冰水方便剥壳）
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最后放入冷白开水中剥蛋（剥净白膜，以便卤上漂亮的颜色，轻轻剥，防止剥出裂纹），不喜欢卤的现在就可以享受了，要卤的继续看。
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卤料制作很随意，有啥加啥（只要老抽不缺就好），自己尝自己调，按个人喜好。用适量热水化开，煮沸即可（我懒得洗锅，就微波炉中高火五分钟喽）
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将溏心蛋和卤料倒在一起，加温开水没过鸡蛋，搅拌均匀。放入保鲜保鲜层，卤六个小时以上（我比较馋，三个小时就下肚喽，六个小时以上比较好看好吃，隔夜最好）
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将将将，卤好啦，取一根细线，从中切开。
步骤11/12 点击查看大图
duangduang，切好就是这样啦，有谁能教朕如何用线把鸡蛋切好看啊，我每次都不能一次性切到底，都要顿一下，拉出一个斜面（如图）
最后一步点击查看大图
吼吼吼，怎么吃随便大家喽。我是配牛腩面（什么什么，谁说肉多了，谁说看不见面了，不就在肉下面嘛，看看看，就在下面，好吧，肉确实多了）