夏季爽口食品---肉末茄子盅
美食背后的故事：茄子的功效: 茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰富的Vpp，在和肉末搭配，荤素搭配非常爽口。
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步骤1/16
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准备长茄
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准备已调好的猪肉馅（菜谱里已详细介绍过）
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步骤3/16
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从中间把茄子心挖出来
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步骤4/16
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依次都挖好后
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步骤5/16
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小锅里放入凉水，烧开
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步骤6/16
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放入挖好的茄子心，断生，焯熟
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步骤7/16
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捞出晾凉后，挤干水分
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步骤8/16
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切成丁后，与肉末搅拌均匀
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步骤9/16
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填入长茄中
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步骤10/16
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最好盖上盘子，以防水蒸气流入，保鲜膜直接接触食品，我觉得还是不放心，自己看着办吧
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步骤11/16
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20分钟蒸好后，待用
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步骤12/16
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蒸茄子的时候，准备料汁
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步骤13/16
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底锅内放入少量的水和酱油，烧开
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步骤14/16
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放入水淀粉，烧开，汁有点浓稠就好了，关火后，淋上几滴香油
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步骤15/16
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把汁放在上面
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最后一步
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最后，放上蒜末，就好了。
丝巾温馨提示：A：可以用自己喜欢的料汁。B：肉末可以换成其他的馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-02
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