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家庭版自制香锅—减肥君都醉了的做法

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家庭版自制香锅—减肥君都醉了

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这道香锅地方叫法不同，有叫香锅，有叫干锅。主题就是一个，荤素在一起。由于主要手法就是干煸，所以做出来的味道一个字就是香！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大虾 10只

、

排骨 6块

、

鸭胗两个

、

午餐肉一段

、

藕一小节

、

胡萝卜一个

、

土豆一个

、

木耳 10朵

、

鸡蛋干一块

、

高山花菜一小颗

、

香菇六个

、

金针菇一小把

、

配料：豆瓣酱，辣椒酱，花椒，洋葱，生抽，白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大虾洗净去头抽出虾线。这里两种做法，一个是生的，清理好后，放点料酒略腌汁，等会儿以油爆虾的步骤制作待用。另一种就是盐水虾的做法，煮熟后去壳，一会儿和其它荤菜一起下锅直接炒制即可。因为第一种方法油多，且我买的虾比较多，可以留一点盐水虾空口当零嘴，所以我用了第二种。
步骤2/8 点击查看大图
排骨焯水，小火慢炖，炖熟。这里同上，可以用油煎熟，也可以炖熟，我取第二种，方便且少油
步骤3/8 点击查看大图
剩下的就简单了，午餐肉切片，鸭胗煮熟切片
步骤4/8 点击查看大图
香菇，土豆，藕，花菜，鸡蛋干切片。土豆和藕泡在水里待用
步骤5/8 点击查看大图
木耳泡发好撕开，胡萝卜切片，金针菇去根撕开，所有蔬菜准备好后放入沸水中汆熟捞出将水沥干后待用
步骤6/8 点击查看大图
热油，小火，放入花椒，洋葱圈，慢慢焙出香味后放一勺辣椒酱两勺豆瓣酱。这里辣椒酱我用的是农家自制的牛肉辣椒酱，非常香！
步骤7/8 点击查看大图
所有的蔬菜汇聚一堂，煸出香味来，因为都是汆熟的，所以煸炒时间不用太长，注意别放水啊，可以加勺生抽。炒好后盛出来
最后一步点击查看大图
另起一锅同样的方法，煸制所有的荤菜，炒好后倒入刚才的蔬菜底锅，撒上白芝麻，小葱拌匀即可开吃啦！这里炒荤菜的时候排骨先放，可以让它出点油，虾最后放，因为是熟的，炒多了会肉太老影响口感

小贴士

关于材料方面，各取所需就好，可以说是爱吃啥放啥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-02

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