麻辣龙虾(简易版)
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步骤1/8
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龙虾用流水反复冲洗,然后用刷子把龙虾底部的泥沙全部刷掉、再次反复用流水冲洗。
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步骤2/8
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准备好大蒜瓣、辣椒段、青瓜块、洋葱块、姜切片。
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步骤3/8
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油下锅,七成热的时候放入郫县豆瓣酱(油150g左右)小火翻炒。
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步骤4/8
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豆瓣酱稍微翻炒下,就放入大蒜瓣、姜片、花椒、麻椒、桂皮,茴香、继续翻炒、香味四溢时,加入朝天椒,白芝麻、继续翻炒。
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步骤5/8
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翻炒到所有辅料香气扑鼻,就放下龙虾,冰糖、继续大火翻炒、直至龙虾变色。
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步骤6/8
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龙虾变红色之后、翻炒两分钟,加入啤酒、每次倒入一瓶啤酒的五分之一、分多次倒入,让龙虾味道发挥到淋漓尽致,直至龙虾完全浸泡啤酒里。盖上锅盖,大火煮。
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步骤7/8
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龙虾大火烧开十五分钟左右,放入青瓜,洋葱、翻匀,继续大火煮沸,盖上锅盖,至青瓜熟为止。就可以放下葱白,鸡精,翻炒均匀,起锅。
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最后一步
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完成✅(特美味,不说了,去享受了)
龙虾不要加水,那样很难入味,加啤酒比较容易将辣味和麻味呛进龙虾里,不相信你试试就知道啦……(放啤酒时,不要一次性倒完,分多次倒,那样更好的让龙虾入味)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-01
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