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芒果花朵面包的做法

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芒果花朵面包

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芒果色泽金黄、香味独特、果肉细腻，是制作甜品的上佳食材。这一款芒果面包是用了蜜糖书中的方子，稍微做了改动，面包出炉，浓郁的芒果香味，漂亮的金黄色，太诱人了。在烘焙帮新手秀的活动里，靠朋友们支持获奖，得到了蜜糖的烘焙佳作《零失败烤出好滋味》，非常喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

芒果泥 75g

、

细砂糖 30g

、

全蛋液 25g

、

牛奶 65g

、

盐 2g

、

酵母 5g

、

黄油 30g

、

面饰材料：

、

芒果粒适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
芒果肉用料理机打成泥，取75g备用。
步骤2/10 点击查看大图
面团材料（包括芒果泥），后油法揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出薄且不易破的膜）。用面包机可以省力不少。
步骤3/10 点击查看大图
面团放入容器或面包桶，盖上一块潮湿的纱布，进行第一次发酵。发酵至约2倍大时，用手指蘸面包粉插入面团中，拔出手指后，不回弹且面团不塌陷，表示发酵完成。
步骤4/10 点击查看大图
一次发酵结束后将面团取出，用手轻压，排出空气。
步骤5/10 点击查看大图
将面团平均分割成6份小面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
小面团团圆后压扁。
步骤7/10 点击查看大图
中心嵌入芒果粒，用剪刀沿面团圆周均匀剪8刀，呈花瓣状。注意中间不要切断。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤盘，用烤箱发酵功能，进行第二次发酵。大约35分钟，发酵至2倍大小。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱190度提前预热。面团表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火，190度12～15分钟。
最后一步点击查看大图
面包烤好后要立即取出来晾凉。

小贴士

面包烤制时注意观察上色，可加盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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