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爆炒肚条的做法

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爆炒肚条

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配菜(中级)

猪肚幽门部位 2个

、

泡椒适量

、

老姜适量

、

葱适量

、

盐适量

、

味精适量

、

花椒适量

、

菜油适量

、

水适量

、

豆瓣适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将猪肚洗净，切下需要的部位，切条备用，老姜，泡椒，大葱切好备用。
步骤2/3 点击查看大图
架锅放油75ml，烧至7成热，放肚子下去爆炒1分钟，大火，然后下豆瓣1勺，老姜，泡椒下去炒中火1分钟，加点水加盐，大火炒，当水汁适当时，关火放葱节，味精翻炒两下即可。整个菜的操作时间控制在4~5钟内，否则肚条易老。做此菜有一定难度，但是此菜那是相当美味，这道菜即使是饭馆厨师也不是随便可做好，不过追求美食美味的人来讲这正是需要追求的，此菜非常好吃。
最后一步点击查看大图
炒这道菜前必须把各项准备工作做好，架锅放油后，就有一气呵成的架势，做这道菜不仅需要很好掌握炒菜的烹调技术，也同时需要很好的控制火候，不然炒出的菜不理想。此菜的美是在于猪肚的脆嫩，其次是泡椒与葱的独特川菜风味，此菜做好了是非常诱人的，吃过的人一定会留念忘返的。我非常喜欢这道菜，得意之作。这是成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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