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鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋红烧肉

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我在非常经典的菜系上稍微改良下菠萝和鹌鹑蛋入菜更有味菠萝含有的菠萝蛋白酶可以让肉更嫩而且还可以提高蛋白利用率更好的让人体吸收鹌鹑蛋跟红烧肉搭配可以吸收多余的油脂让肉吃起来不那么油腻老少皆宜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 600g

、

菠萝 50g

、

鹌鹑蛋 15个

、

甜面酱 10克

、

酱油 15ml

、

耗油 10ml

、

老抽 5ml

、

干木耳 15朵

、

姜一块

、

辣椒 5个根据个人喜好

、

葱一大段

、

大蒜 8个

、

冰糖 15g

烹饪步骤

步骤1/4
五花肉过水焯一下，去掉血水。
步骤2/4
焯完的五花肉洗净切小块，葱姜蒜切末，辣椒切断，木耳泡发洗净备用，菠萝切跟肉大小的块，香叶，大料和桂皮洗净备用。
步骤3/4
锅热了，把五花肉倒进去用小火把油微烤出来，这样五花肉吃起来不腻，油煸出来后盛出来，五花肉一般都有点肥肉，一般无需额外加油，不过特别瘦的五花肉可以省掉煸炒那一步，油热后把冰糖放进去，小火炒糖色，差不多了就可以把葱姜蒜和大料之类的一起倒进去，爆香后倒入五花肉，中火翻炒2分钟后，放入大酱，料酒，酱油，耗油和老抽，大火烧开后再翻炒两分钟后倒入凉开水200ml，水没过肉就可以。
最后一步点击查看大图
烧开后，倒入煮熟剥好的鹌鹑蛋，木耳和菠萝，大火烧开后用小火炖差不多一个半小时，差不多等汁收干就可以了。起锅后再撒点香葱或香菜就可以啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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