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地三鲜（空气炸锅版）的做法

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地三鲜（空气炸锅版）

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非常喜欢吃东北菜里的这道地三鲜，但是传统做法茄子和土豆过油吸入了大量油脂，经常在家做既不经济又不健康。前不久家里新添了台飞利浦的空气炸锅，发现用它来炸食物能省近80%的油，而且做起这道地三鲜操作更简单。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

茄子 2个

、

青椒 4个

、

葱，姜，蒜适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
青椒滚刀切块备用。
步骤2/12 点击查看大图
土豆切片后用清水泡15分钟后捞出控干水分备用。水分控不干，可用厨房用纸吸干。
步骤3/12 点击查看大图
茄子可去皮也可不去皮，滚刀切块后拌如少量植物油，（茄子较易吸油，也可先拌入生面粉后再拌入植物油），油量要少，且搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
拌好的茄块，倒入空气炸锅的炸篮内。
步骤5/12 点击查看大图
空气炸锅调温180度，定时10分钟。吸干水分的土豆片也少拌入植物油后如法炮制。
步骤6/12 点击查看大图
空气炸锅炸好出锅的茄块和土豆。
步骤7/12 点击查看大图
空气炸锅工作时，准备料汁:生抽2勺，蚝油1勺，清水4勺，少许盐和鸡精，水淀粉拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
切好葱花，姜末，蒜片备用，另外切些蒜末备用。
步骤9/12 点击查看大图
热锅热油下葱花姜末蒜片爆出香味。
步骤10/12 点击查看大图
青椒下锅翻炒几下。
步骤11/12 点击查看大图
将炸好的茄块，土豆片下锅，加入蒜末翻炒几下后，再倒入提前调好的料汁。
最后一步点击查看大图
炒匀后关火装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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