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自制凉拌豆腐的做法

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自制凉拌豆腐

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一直想吃凉拌豆腐，但市面上的豆腐不煮一下是不敢直接拌着吃的，在豆果上看到有人放了用白醋自制豆腐的方子，就动了自制凉拌豆腐的念头

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配菜(中级)

黄豆

、

水

、

白醋

、

虾皮

、

榨菜

、

肉松

、

白糖

、

豉油鸡汁

、

芝麻油

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先用豆浆机打好豆浆，比平时要浓一点，过滤并煮开。
步骤2/7 点击查看大图
关火后稍待，趁热慢慢加入15克白醋和60克水调成的白醋水，边倒边搅拌，慢慢形成如图的絮状，盖上盖子静置10分钟。
步骤3/7 点击查看大图
豆腐盒子洗净，铺上湿润干净的布，压紧。
步骤4/7 点击查看大图
轻压，是嫩豆腐，重压，豆腐就老一点，自己调节哈！
步骤5/7 点击查看大图
倒扣在盆子里。
步骤6/7 点击查看大图
用豉油鸡汁（也可用普通鲜酱油替代）、水、麻油、糖，调成调味汁，与虾皮、榨菜末、肉松一起倒在豆腐上。
最后一步点击查看大图
配上江南的乌米饭，用勺子舀着吃，健康又美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-01

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