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炸肉丸子的做法

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炸肉丸子

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小时候，外婆过年喜欢炸一盆肉丸子放在桌子上。每次跑过都用手抓一个放在嘴里，又接着跑去玩了。童年幸福的零食。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000g

、

葱 30g

、

姜 20g

、

盐半勺

、

酱油一瓶盖

、

椒盐 40g

、

油让锅里油深5CM

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将五花肉切片，葱切丝，姜切沫。
步骤2/11 点击查看大图
用手将葱丝姜沫和肉搅拌。
步骤3/11 点击查看大图
用菜刀从一个方向开始剁，如图。一个方向剁完，将肉拢在一起换个方向继续剁。【我喜欢自己剁肉馅，比超市买的肉馅更有粘稠度，并且我还担心超市的肉馅肉质量不好。】
步骤4/11 点击查看大图
剁成如图程度就好，不用剁成蓉，那样剁肉馅太累了，只要碎碎的就好。
步骤5/11 点击查看大图
将肉馅放到小盆中，加入淀粉【没有淀粉面粉一样，我一向用面粉】，料酒，味精，盐，酱油，胡椒粉。
步骤6/11 点击查看大图
像和面一样，将调料面粉和肉馅和匀。然后打入一颗蛋。
步骤7/11 点击查看大图
用勺子将蛋和肉馅充分搅匀。
步骤8/11 点击查看大图
在锅里放五厘米深的油，用勺子弄成丸状的肉馅。
步骤9/11 点击查看大图
等油开，放入丸子。用勺子一个一个弄即可，先放的已经熟了，后面的可能还在用勺子弄。
步骤10/11 点击查看大图
当丸子外表面由肉色变成浅黄，变成金黄，最终变成深黄色，用漏勺捞出控油。
最后一步点击查看大图
最终成品，啦啦啦。外焦里嫩！卖相一般，但是非常好吃#^_^#

小贴士

如果怕咸度控制不好，就不放盐，只放酱油。肉丸子淡点儿没事，咸了不好吃。肉丸子深加工一下可以做四喜丸子，红烧狮子头，肉丸面，所以完全可以做一大盆慢慢吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-30

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