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蚝油杏鲍菇的做法

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蚝油杏鲍菇

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杏鲍菇素有“素肉”之称，给杏鲍菇切上花刀入味，用蚝油类似于红烧的做法，杏鲍菇也能吃出肉滋味。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

蚝油 30ml

、

老抽 6ml

、

生抽 10ml

、

白糖 15克

、

水淀粉适量

、

清水少许

、

小香葱一棵

、

油适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备杏鲍菇；
步骤2/10 点击查看大图
洗净后切厚一点的圆片，在圆片的2面用刀纵横交错切上花纹，注意不要切断；
步骤3/10 点击查看大图
把蚝油、老抽、生抽、白糖、少许的盐全部放入调料碗里，加入适量的清水调拌均匀，
步骤4/10 点击查看大图
准备适量的水淀粉；
步骤5/10 点击查看大图
炒锅放适量的油，温热时放入香葱的葱白，放入杏鲍菇翻炒；
步骤6/10 点击查看大图
待杏鲍菇炒软，并炒出水分时，放入调好的料汁；
步骤7/10 点击查看大图
若感觉料汁少可放入适量的清水，汤汁与杏鲍菇基本齐平，盖上锅盖小火慢炖；
步骤8/10 点击查看大图
炖约5-6分钟，汤汁变少，倒入水淀粉搅匀，
步骤9/10 点击查看大图
收至汤汁浓稠时，起锅装盘，撒上余下的香葱即可。
最后一步点击查看大图

小贴士

添加老抽为上色，调料汁的比例可根据自己的口感做调整。杏鲍菇切稍厚的圆片好切花刀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-30

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