草莓酱
草莓好吃，不易保存，熬成酱，做蛋糕卷，抹面包可以更好的延长吃到草莓的季节。趁草莓还没下市，抓紧熬制，想吃又是明年的事儿了！
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步骤1/5
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草莓洗净，先洗净再摘除叶子和硬梗。把草莓放入非铁锅的不粘锅，连冰糖一起放入，大火熬煮，出汁后，转小火。注意，草莓含水分很大，不用加水！大火一打开，没几分钟就会出汁。
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步骤2/5
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出汁转小火后，要注意不停搅拌，注意不要沾锅，尤其是到后面越来越稠，搅拌频率越高，知道拿铲子铲起，滴落速度慢，成片状滴落，即可出锅。
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步骤3/5
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草莓酱出锅后，盛入无油无水的玻璃瓶，放冰箱冷藏。纯天然无添加的草莓酱就Ok了。
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步骤4/5
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上一张用自制草莓酱做的蛋糕卷，好酱出好卷。
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最后一步
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这是成品蛋糕卷！
草莓与糖的比例其实并没有严格的要求，关键看个人的口味。这个方子的比例是按照一斤草卖配100克的比例来得，个人认为甜中带酸，是适合自己的口味的，大家完全可以根据自己的口感，适量增减冰糖用量。至于熬制的程度，如果做酱用，一直到铲子滴下的酱可以成片状，就完全可以了，水分已经很少了，很适合做馅，不会湿搭搭，要是想吃到草莓颗粒，当甜品吃，只要熬出果胶，粘稠即可，里面的草莓果粒又滑又软，酸酸甜甜，放冰箱拿出再吃，更好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-29
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