蛋饺
蛋饺,是小时候外婆过年节时必做的菜肴,一个大勺就着一个蜂窝煤炉,勺子转一转就是一张蛋皮。
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步骤1/6
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鸡蛋液打撒调入少许盐,猪肉馅调味拌好,准备一个煎蛋大小的不沾锅。
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步骤2/6
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小火,锅中浇一勺蛋液,转锅让蛋液铺开,略加热一下,让贴锅的一面定型。
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步骤3/6
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放入一小勺肉馅,量要控制好,不能太多
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步骤4/6
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将蛋皮揭起来,盖上肉馅,趁蛋液未熟,用小勺子按一下边缘,让蛋液粘住
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步骤5/6
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略煎一下,再翻过来煎一下,直到蛋液全熟,粘牢,取出。
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最后一步
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反复操作,做好的蛋饺这时是半熟的,馅还是生的,可以冷冻,吃时做汤煮熟,或者隔水蒸熟浇高汤欠汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-29
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