蔓越梅面包。肉松包新手也可以30分钟手工出手套膜

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我体重才90左右，力气小，又没有面包机帮我揉面，但是我想吃手工面包。于是经过两次尝试后，我发现这个方法可以稳定的在30分钟内出完全膜，而且不需要用尽全身力气揉面。只是在摔打面团的几分钟内运动量加大而已

食材清单加入采购清单

金像高筋面粉 200g

、

水 125g

、

糖 40g

、

酵母 2g

、

盐 3g

、

蛋液少许

、

蔓越梅适量

、

无盐黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备面粉，酵母，糖，盐。盐和酵母分开放
步骤2/16 点击查看大图
慢慢倒入125克凉水。不需要热水，防止揉面过程中发酵提早，会影响出膜。
步骤3/16 点击查看大图
一手按住下边，一手往前推搓开，折叠再重复推扯面团直到面团光滑不太沾手了。差不多要10分钟。
步骤4/16 点击查看大图
这个时候手上淋上一点水，摸到面团上，揉搓。面团就马上拉升能力增强。水完全与面团融合后可以再弄湿手揉面。直到感觉面团水份足够。我会加两三次。因为做面包的水份是需要很多的不然会烤要太实。
步骤5/16 点击查看大图
揉10分钟后面团出膜了，可以把黄油包进去揉。
步骤6/16 点击查看大图
黄油融合后，继续搓揉，累了就开始摔打，摔打三四分钟后又搓揉。再摔打，面团弹性十足。
步骤7/16 点击查看大图
黄油揉进去以后十分钟左右后把面团扯开看看是不是可以出手套膜。如果没有出膜，再搓衣板一样搓面团，摔面团。出膜后做任何一种面包都会很松软。
步骤8/16 点击查看大图
进行一次发酵至2.5倍大，就是手插进去不会凹陷
步骤9/16 点击查看大图
做造型，然后进行二次发酵。15到30分钟。看起来膨大一点，胀气的样子就可以了，h我是放烤箱发酵档位20分钟就开始烤了。
步骤10/16 点击查看大图
上面涂蛋黄液，为了烤完呈现金黄色漂亮点。不然白白的样子没经验会看不出烤好了没。我用了蛋黄涂，也可以用全蛋液涂。我感觉蛋黄涂起来漂亮
步骤11/16 点击查看大图
上下火150度，25分钟。
步骤12/16 点击查看大图
甜面包，蔓越梅又有点酸。夜宵很满足
步骤13/16 点击查看大图
压平铺上肉松卷起来
步骤14/16 点击查看大图
涂蛋液
步骤15/16 点击查看大图
烤箱预热150度五分钟后放入，，面包会膨大得比没有预热烤箱放进去直接烤的柔软可口。之前直接烤会有点干，可能水份流失多了。
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