PH版~轻盈提拉米苏
PH版用意式蛋白霜替代淡奶油和吉利丁 更加轻盈 入口即化 值得尝试
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步骤1/20
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原料们~~
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步骤2/20
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4个鸡蛋 两个盆 无油无水 蛋白蛋黄分离
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步骤3/20
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将蛋白用电动搅打器打发成松软泡沫 即出现比较稳定的纹路
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步骤4/20
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将30ml水和白砂糖煮沸 不超过3分钟 有温度计的可以测下 117°~120° 离火
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步骤5/20
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将糖浆缓慢的从盆边倒入蛋白中 边倒入边搅打 直至完全冷却
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步骤6/20
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搅打好的蛋白很有光泽 此时得到的就是意式蛋白霜
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步骤7/20
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在蛋黄的盆中倒入室温软化的马斯卡彭
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步骤8/20
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搅拌成顺滑无颗粒的芝士糊
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步骤9/20
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以切拌的方式混入蛋白霜中
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步骤10/20
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翻拌均匀
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步骤11/20
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手指饼干上淋上或快速在溶液里蘸一下40ml热水冲咖啡粉+酒的混合液 不太喜欢全浸入 泡软的状态 铺在容器底部
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步骤12/20
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接着芝士糊
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步骤13/20
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再一层饼干
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步骤14/20
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芝士糊填满 容器小就两层 容器够深 几层就随你喜欢了 只要最上面是芝士糊就行 要注意的是手指饼干要压实一些 要不倒芝士糊时有可能漂起来 影响外观
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步骤15/20
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用刮板磨平 擦掉四边溢出的 就美美啦(❁´◡`❁)*✲゚*
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步骤16/20
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搞定 冷藏2小时以上 一夜更佳 吃时再撒上可可粉 适量糖粉造型下更美妙
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步骤17/20
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嘿嘿
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步骤18/20
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吼吼
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步骤19/20
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哈哈
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最后一步
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冰箱里滴干活
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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