【素斋】东坡肉
东坡肉烧法很多,但这道全素东坡肉皮色红亮,咋一看完全像真肉,保证赞不绝口、手不停筷!
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步骤1/5
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冬瓜一块去皮去籽,里面切几条凹槽
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步骤2/5
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冬瓜表皮涂上老抽后放入油锅中煎炸,煎炸至表皮起泡像真的肉皮
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步骤3/5
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香菇切碎加豆腐、干淀粉、盐、味精抓匀,嵌入冬瓜里面的凹槽,充当精肉,老抽、植物油、白糖、八角、盐一起烧开慢炖15分钟,起锅一勺一勺舀在香菇豆腐上
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步骤4/5
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汤要盖住冬瓜,但不要浸到香菇豆腐,架锅隔水蒸45分钟
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最后一步
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青菜用开水烫过摆盆,东坡肉肉皮朝上摆盆,用刀划出一道道缝,但不能切的太深,看上去一块一块的就行。蒸碗里剩下的汤汁烧开后勾薄芡浇在东坡肉上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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