香辣酸菜肉片
酸辣爽口,肉片滑嫩,开胃又下饭的酸菜肉片。说起来东北的酸菜是最正宗的,老家老妈每年都会腌上一大缸的酸菜,酸菜味正,颜色漂亮,可惜在这城市吃点不到,只好买现成的代酸菜解解馋。
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步骤1/12
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材料备好。
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步骤2/12
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干辣椒用布搽干净,剪成段,姜切成末。
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步骤3/12
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酸菜用水浸泡后清洗干净。
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步骤4/12
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猪肉用红薯淀粉、盐、料酒、胡椒粉拌均匀,腌渍30分钟左右
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步骤5/12
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热锅凉油,油热6成下入花椒粒、辣椒段爆出香味。
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步骤6/12
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放入姜末。
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步骤7/12
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再加入酸菜。
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步骤8/12
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继续翻炒出香味。
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步骤9/12
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加水,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐(因为酸菜本身就有咸味,所以盐的量按需在加),水微微高出酸菜即可。
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步骤10/12
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大火烧开一片片的把肉片夹锅里。
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步骤11/12
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待肉片煮的定型熟了,在拨动。再小火煮10分钟。
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最后一步
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最后撒上葱花出锅即可。
把肉片放入一个大碗中,用淀粉、盐、胡椒粉充分的裹均腌制,水不能太多不能让肉片脱桨,顺时针搅动,这样煮出来的肉片非常滑嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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