凉拌蒲公英野菜
蒲公英,是多少小伙伴小时候的记忆。它不仅花好看,种子可以玩,也可以吃。从小,妈妈就喜欢从地里一大袋一大袋的挖回来给我们做凉菜吃。记忆中,妈妈还会让喝煮了蒲公英的汤水,说治咳嗽。蒲公英的苦像是苦瓜的苦。原来,蒲公英是药材。
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步骤1/7
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首先去地里或者郊外挖许多稍嫩的蒲公英。(城里的小伙伴记得要带把铁锹或者小铲子)
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步骤2/7
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把挖回来的新鲜蒲公英去根去花和种子,只留下叶子。然后洗干净放一边控水。(因为是野菜虽然没有农药但是叶子上泥土多,一定要细心多洗几次)
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步骤3/7
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烧水煮菜。要大火煮,煮的时候用筷子翻拌一下。我喜欢软点,所以煮的久一点(可以夹一根尝尝,根据自己口味掌握软硬程度)。煮好以后,把菜捞起放入提前准备的凉水里浸泡。
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步骤4/7
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在蒲公英浸泡的时候,开始准备两个蒜瓣,两个干辣椒。蒜瓣拍碎切成碎末,干辣椒揉成碎末。根据自家人数,捞出适量的蒲公英,然后在新的清水里再洗几次(多洗几次可以降低蒲公英的苦味)用手挤干水分。
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步骤5/7
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挤干水分蒲公英切几刀,放盆里,放少许盐,拌匀。把蒜末,辣椒末搁野菜上。食用油热锅,放几粒花椒,油热以后浇到辣椒和蒜末上。挑出花椒,翻拌均匀。
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步骤6/7
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蒲公英凉拌就做好了。(可以喝苦汁的小伙伴可以把煮过的蒲公英水盛杯子里放凉喝)
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最后一步
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现在正是蒲公英疯长的季节。周末了,去户外玩游的伙伴可以多挖点。蒲公英不仅富含的健康营养成分多而且许多病症。
蒲公英可以生吃,炒食,做汤,是药食兼用的植物。
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发布于 2015-04-28
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