自制凉皮面筋-水洗面筋
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步骤1/10
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揉面至表面光滑,保鲜膜裹好,醒一个小时
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步骤2/10
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盆里加水,开始抓面,水会变成奶白,到入另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清
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步骤3/10
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洗过的面团已经变成这样蜂窝样子
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步骤4/10
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洗面的水放到阴凉地方5个小时以上
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步骤5/10
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将面筋放到盘子铺平,上锅蒸熟,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了
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步骤6/10
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蒸好的样子
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步骤7/10
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切碎备用
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步骤8/10
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沉淀后的洗面水,把上面的清水倒掉,留下底部白色稠稠的部分,搅拌均匀,平底锅加热,取适量面水倒入,摇晃锅使其薄厚均匀,待白色变透明后,起锅放入凉水,放凉后凉皮就拿下来了,如此反复制作很多张
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步骤9/10
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蒸面筋前自己先炸了一丁点,就是平时买的炸面筋,也就是说,洗出来的面筋,可以蒸也可以炸
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最后一步
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最后加入自己喜欢的蔬菜,经典搭配是黄瓜,香菜末,如图。配料是糖1勺,盐少许,生抽1勺,鸡粉1勺,香油1勺,醋2勺,芝麻酱1勺,蒜末少许,拌均匀就好了,喜欢吃辣椒的也可以放,总之根据自己喜好调配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-28
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