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十寸戚风的做法

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十寸戚风

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失败太多次终于成功了，我看以后做8寸的好一些，因为十寸的太难熟，150度80分钟外面黑糊里面湿不熟，上火130度，下火140度120分钟黑糊还是不熟，我准备购烤箱溫度计，看一下俺的烤箱实呩温度是多少度，本人还是购三能8寸的阳极模做吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 145g

、

油 80g

、

鸡蛋 8个

、

塔塔粉少量

、

糖(蛋白用) 70g

、

糖(蛋黄用) 30g

、

牛奶 120g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
蛋黄内加入糖牛奶过筛后的面粉拌匀再加入玉米油搅拌勻
步骤2/4 点击查看大图
蛋白中加入塔塔粉打至鱼眼状加入三分之一糖、打至湿性发泡加入第二次三分之一糖，打至快好时加入最后三分之一的糖打至硬性发泡，提前打蛋器蛋白呈坚挺直角不弯曲即可
步骤3/4 点击查看大图
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋自糊至下而上翻拌匀，倒入模具振出气泡
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱温度俺也搞不清楚了，但君之说戚风蛋糕烘烤是不能超过一百分钟的，等俺买了烤箱温度计再试，俺用的千团精工十寸不粘活底，本人觉得三能阳极8寸应该会更好，决定购买练好8寸，再挑战10寸。

小贴士

烤箱温度难控制虽然成功了可是里面还是有点湿，为什么我的烤箱温度偏高外面都黑糊了，里面不熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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