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黑森林蛋糕

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quenny

黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香，经得起各种口味的挑剔。 这款蛋糕的造型并不需要多高的抹面技巧，因为有巧克力屑装饰来做遮盖，所以不擅裱花的同学可以试试这种方法~ 蛋糕底：全蛋液200g，低筋面粉90g，可可粉20g，细砂糖125g，玉米油35g 奶油馅儿：牛奶160g，香草糖20g，蛋黄2个，低筋面粉10g，玉米淀粉6g，樱桃酒20ml，淡奶油300g，糖粉20g 樱桃酒糖液：水100ml，细砂糖40g，樱桃酒30ml，红樱桃汁100ml 表面装饰：淡奶油50g，糖粉5g，巧克力适量
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全蛋液 200g
、
低筋面粉 100g
、
可可粉 20g
、
细砂糖 125g
、
玉米油 35g
、
牛奶 160g
、
香草糖 20g
、
蛋黄 2个
、
玉米淀粉 6g
、
樱桃酒 20ml
、
淡奶油 300g
、
糖粉 20g
、
水 100ml
、
细砂糖 40g
、
樱桃酒 30ml
、
红樱桃汁 100ml
、
淡奶油 50g
、
糖粉 5g
、
巧克力 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 全蛋打发隔温水，可以使得打发好的蛋糊更加稳定，不易消泡； 2. 翻拌的时候注意手法，用翻铲的方式，动作需要快速轻盈； 3. 制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的； 4. 卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌，以免结块；做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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