肉夹馍

浏览 1.4万 · 收藏 53

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家乡在陕南，日常饮食偏重于大米，面食基本只在早餐食用，但我个人爱好面食，连带影响到我女儿也特别爱吃面食，好在我不只爱吃，也爱做！

食材清单加入采购清单

五花肉 1块

、

卤料包 1

、

面粉 300g

、

温水 150ml

、

酵母 5g

、

葱姜

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
卤肉的卤水，是我家三年的老卤水了，所以卤水的制作过程只有文字，没有配图。五花肉切大块，先焯水备用。小火坐锅，少许油，冰糖炒糖色，加凉水，卤料用纱布包起来扎紧和五花肉葱姜一起下锅，大火煮开后，小火一个小时以上，关火后不开盖继续闷一个小时。新的卤水调料味很重，多用几次就好了。注意，卤水需要冷冻保存。
步骤2/7 点击查看大图
面粉挖个洞，酵母埋进去，然后加水搅拌成大片雪花状，就可以下手揉了，盆光面光手光是和好面团的标准，不过，我现在已经不用手和面了，有神器！哇哈哈哈哈
步骤3/7 点击查看大图
隆重介绍下这个东西，硅胶和面袋，面粉和水倒进去，扎紧，然后使劲儿蹂躏它！不沾手不沾盆子面粉也不会到处飞。八过，一定注意加水的比例！言归正传，揉好了醒20分钟，不要太久，是吃肉夹馍不是吃馒头，发的太过做的白吉馍口感真的不好！
步骤4/7 点击查看大图
一孕傻三年，我又漏拍两张，原谅我……醒好面，搓成长条，切成等份，300g面粉，做出正常大小的4到5个馍馍。取一个面ji子（魂淡这个字我真的想不起来！），擀成长条，然后卷起来，压扁，弄成图上这样中间凹进去，选馅儿饼键，半分钟以后翻面压平，盖上电饼档。跳灯以后翻面再来一次馅儿饼键。
步骤5/7 点击查看大图
用平底锅的话，保持小火，勤查看，我自从买了电饼档，已经抛弃平底锅很久了！
步骤6/7 点击查看大图
趁热划开馍馍，卤肉加蒜瓣或者小葱、青椒、香菜随你喜好，一起剁碎夹进去，开吃吧！
最后一步点击查看大图
其实，我最爱的吃法是，青椒炒卤肉，加大蒜葱花孜然，夹馍吃，那滋味！