糖醋里脊肉片
糖醋类是中餐的一个被人喜爱的大类, 我比较喜爱以盐为底味的糖醋汁, 裹上酥脆的肉块或片, 豪爽! 不用筷子了, 抓起一大块, 就大快朵颐咯!
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步骤1/9
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里脊肉逆纹切1cm厚大片, 用大錾刀俩面拍松几乎至.5cm。
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步骤2/9
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肉片放个盆里, 放盐料酒腌制(铺底味)10分钟左右。
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步骤3/9
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加蛋清, 芡粉, 面粉,用筷子搅拌, 如果太费劲, 加少许水。 肉上有足够的挂糊, 而搅起来也比较轻松就好。
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步骤4/9
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夹起一片肉看看, 有时对食肉者来说, 肉条缺点大块朵颐的豪爽, 就.5cm的大肉片了! ;)
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步骤5/9
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炉上油锅烧至7成左右炸, 不要着急, 一次2-3块。 有些金黄色就捞起。
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步骤6/9
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全部炸好后, 等油温升至9成热, 再复炸一次, 增加外脆的脆感! 第一次是基本熟了。
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步骤7/9
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锅里留一点底油, 中小火煎香番茄酱, 红红的粘粘的, 这时再加混合好的糖醋汁到自己喜爱的酸甜度, 用筷子不停地搅拌, 看到糖醋汁几乎咕嘟咕嘟起泡, 倒入炸好的香脆肉块, 转锅, 颠翻几次至每块肉都均匀地沾上糖醋汁。
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步骤8/9
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上盘, 可以配水果黄瓜条!
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最后一步
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特写一块吮指糖醋里脊大片! 不用描述多好吃了, 一大盘没顾上照,都没了!
油炸两道:第一道熟, 第二道上色, 外脆里酥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-27
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