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糖醋里脊肉片的做法

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糖醋里脊肉片

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糖醋类是中餐的一个被人喜爱的大类，我比较喜爱以盐为底味的糖醋汁，裹上酥脆的肉块或片，豪爽！不用筷子了，抓起一大块，就大快朵颐咯！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉块 400g

、

盐，料酒少许

、

蛋清 1个蛋的

、

玉米芡粉 50g

、

面粉 30g

、

油（实耗不多） 1斤

、

番茄酱 3大匙

、

酱油 1匙

、

醋 2大匙

、

糖 3匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉逆纹切1cm厚大片，用大錾刀俩面拍松几乎至.5cm。
步骤2/9 点击查看大图
肉片放个盆里，放盐料酒腌制（铺底味）10分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
加蛋清，芡粉，面粉，用筷子搅拌，如果太费劲，加少许水。肉上有足够的挂糊，而搅起来也比较轻松就好。
步骤4/9 点击查看大图
夹起一片肉看看，有时对食肉者来说，肉条缺点大块朵颐的豪爽，就.5cm的大肉片了！；）
步骤5/9 点击查看大图
炉上油锅烧至7成左右炸，不要着急，一次2-3块。有些金黄色就捞起。
步骤6/9 点击查看大图
全部炸好后，等油温升至9成热，再复炸一次，增加外脆的脆感！第一次是基本熟了。
步骤7/9 点击查看大图
锅里留一点底油，中小火煎香番茄酱，红红的粘粘的，这时再加混合好的糖醋汁到自己喜爱的酸甜度，用筷子不停地搅拌，看到糖醋汁几乎咕嘟咕嘟起泡，倒入炸好的香脆肉块，转锅，颠翻几次至每块肉都均匀地沾上糖醋汁。
步骤8/9 点击查看大图
上盘，可以配水果黄瓜条！
最后一步点击查看大图
特写一块吮指糖醋里脊大片！不用描述多好吃了，一大盘没顾上照，都没了！

小贴士

油炸两道：第一道熟，第二道上色，外脆里酥！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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