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客家咸鸡 【芸芸小厨】

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芸芸小厨

今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。 选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡， 是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。 无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方 式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
草鸡 1只
、
小葱 2棵
、
姜 小半只
、
盐 30g
、
味精 3g
、
花椒粒 5g
、
花雕酒 适量
烹饪步骤
小贴士

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-27

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