花朵米妮芒果冻芝士蛋糕

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春天来了，当然要做一款跟鲜花有关的蛋糕了。这个戴着樱花发饰的可爱米妮，不管大人小孩，都会被她萌萌的外表吸引到。正好是芒果上市的季节，所以就做了芒果味的冻芝士蛋糕。再配上糖桂花滋味的海绵蛋糕来打底，真是一款春意盎然的小甜点呢”

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋粉 120克

、

糖桂花 15克

、

芒果肉（芒果冻芝士蛋糕） 150克

、

吉利丁片（芒果冻芝士蛋糕）一片

、

细砂糖 110克

、

牛奶 20克

、

黄油 20克

、

细砂糖（芒果冻芝士蛋糕） 40克

、

奶油奶酪（芒果冻芝士蛋糕） 120克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
因为是用海绵蛋糕打底，所以先做这个。我给的份量是可以做28x28烤盘一个的。将5个鸡蛋倒入打蛋盆中，加入细砂糖，然后隔着热水快速打发，这样可以让细砂糖尽快融化，也容易打发起来。
步骤2/17 点击查看大图
一直打到蛋糊发白体积变大，提起打蛋头，蛋液缓缓流下，不易消泡的状态。再分两次筛入低筋粉
步骤3/17 点击查看大图
每筛一次都要翻拌均匀，不要划圈搅拌哈，容易消泡
步骤4/17 点击查看大图
再将牛奶黄油和糖桂花隔水加热至黄油融化成液态，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
加一点步骤3中的蛋糕糊到黄油牛奶中，用刮刀搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
再将其倒回步骤三的蛋糕糊中去，继续翻拌均匀，然后倒入不黏烤盘或者铺了油纸的烤盘中，抹平表面后，在桌上轻振几下，防止蛋糕糊中有气泡。之后烤箱上下火180度预热，放中层上下火烤25分钟即可。
步骤7/17 点击查看大图
出炉后稍微放凉，然后将蛋糕倒扣，不热了以后用米奇模切出蛋糕的底片来
步骤8/17 点击查看大图
再开始做芒果冻芝士吧。奶油奶酪加细砂糖，然后隔着热水打发到顺滑的状态
步骤9/17 点击查看大图
芒果去皮切块，放入料理机中搅打成泥，再将它与打发好的奶油奶酪混合，继续用打蛋器打发均匀。
步骤10/17 点击查看大图
吉利丁片事先用冷水泡软，然后隔热水加热融化成液态，再倒入打发好的芒果奶酪糊中拌匀
步骤11/17 点击查看大图
淡奶油用打蛋器打发到表面能划出痕迹的状态，倒入芒果奶酪糊中拌匀
步骤12/17 点击查看大图
将搅拌均匀的芒果奶酪淡奶油糊倒入刚才铺好了海绵蛋糕片的米奇模具中，抹平表面以后，放冰箱冷藏4小时以上凝固即可
步骤13/17 点击查看大图
等蛋糕凝固好以后脱模，再垫上米奇的脸。
步骤14/17 点击查看大图
周围垫一些餐巾纸，再晒一层芒果粉装饰，之后把脸和餐巾纸拿掉，再放上鲜花装饰成米妮的发饰就完工啦。
步骤15/17 点击查看大图
来张完工图看一看
步骤16/17 点击查看大图
带花米妮
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