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凉拌皮蛋（待客版）的做法

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凉拌皮蛋（待客版）

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朋友来家蹭饭，没有什么好菜招呼他，做个花样，让他吃得也开心些，嘿嘿。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

皮蛋 4个

、

咸蛋 2个

、

辣椒粉 15g

、

蒜瓣 3瓣

、

姜小块

、

葱两根

、

芝麻香油适量

、

生抽 10g

、

鸡精适量

、

青瓜半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
皮蛋四个，要细心的剥，有句话叫'心急吃不了热豆腐'对吧？嘿嘿
步骤2/8 点击查看大图
青瓜切片，完全切成三角形，这简单吧，然后装进碗里。
步骤3/8 点击查看大图
将每个皮蛋切成四片（切皮蛋可以把刀放在开水里烫一下，那样皮蛋就不会粘刀啦）把皮蛋依次铺在青瓜片上（如图）
步骤4/8 点击查看大图
咸蛋可以切成两段，依次放在皮蛋上面，多余的一个皮蛋，将蛋黄放在最中间。
步骤5/8 点击查看大图
切好姜、蒜、全部切成末，葱切段（如图）
步骤6/8 点击查看大图
油下锅，爆香姜蒜末。
步骤7/8 点击查看大图
加入辣椒粉，葱白，小火炒香辣椒粉，焦黄即可，放适量的盐，生抽拌匀，关火，滴几滴芝麻香油，放下剩余的青葱段，淋在摆好的皮蛋上面即可享受啦。
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

辣椒粉一定要炒焦黄，小火慢炒，彻底爆发出辣椒的香味，让你吃过一次还会念念不忘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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