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软炸沙参的做法

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软炸沙参

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北沙参滋阴润肺，温润入肺经，补而不燥，是传统的药食同源的植物。新鲜的北沙参在长夏季节多见，可在此季节购买去皮后放入冷冻室保存，以备其他季节食用。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜北沙参 200g

、

鸡蛋 2个

、

面粉适量

、

生粉(土豆淀粉) 适量

、

鸡精 3g

、

白胡椒粉 2g

、

橄榄油适量

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜沙参驾到给大家看一下实物图
步骤2/6
洗净泥土后，用开水烫一下，利于剥皮。因沙参大小不一，表面不平，所以我的经验是利用家里的不锈钢勺子刮皮比其他刮皮器或是刀具更加方便快捷，刮皮后会感觉手有些黏黏的，不要紧洗洗就可以了。
步骤3/6
将去皮后的沙参用刀背拍松散一些，在凉水中浸泡3-4小时。
步骤4/6
将浸泡好的沙参捞出，挤掉水分，切成3-4cm小段，加入少许白胡椒粉、盐、生粉和鸡精，抓匀后静置20分钟。
步骤5/6
在沙参静置的过程中，我们来制作面糊~准备鸡蛋两个，在大碗中打匀，取面粉和生粉约3:1逐渐加入蛋液中(不要放水)，浓稠度以提筷子欲滴不滴为宜，然后加入剩余的白胡椒粉、鸡精和盐(可根据自己口味加减调料粉)，搅拌均匀待用。
最后一步点击查看大图
都准备好，开始要炸啦~锅里放入适量橄榄油(比平时炒菜的量要多一些)，开火，待油温上升至微微冒烟，就可以将静置好的沙参沾上准备好的面糊放入锅中(小火)，用筷子翻转炸至两面金黄即可出锅，觉得油大的小伙伴儿还可以在吸油纸上晾一晾再盛盘，然后然后就大功告成啦！哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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