蔓越莓戚风
蔓越莓干加入戚风内,酸甜可口,真是别有一番滋味!
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步骤1/13
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蔓越莓干切碎,从80克的低筋面粉中舀出一小勺,加入到蔓越莓干中,搅拌均匀。
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步骤2/13
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清水中倒进细砂糖用打蛋器搅打均匀。
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步骤3/13
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倒进提前筛好的低粉,搅拌均匀。
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步骤4/13
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3个蛋黄加进去搅拌均匀。
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步骤5/13
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蛋清中加几滴柠檬汁。
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步骤6/13
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分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
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步骤7/13
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取适量蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀。
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步骤8/13
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再直接倒进剩余的蛋白内,先切拌再采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
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步骤9/13
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倒进蔓越莓干搅拌均匀。
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步骤10/13
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倒进模具内。
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步骤11/13
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放进提前预热好的烤箱上下火165度40分钟。
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步骤12/13
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取出倒扣凉凉。
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最后一步
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脱模后便可切块享用啦。
(1)蛋黄糊部分我一直都喜欢这个步骤。(2)蛋白要打发至干性发泡,拉起打蛋器,呈小尖峰状态。
(3)蛋白霜加入到蛋黄糊中,采用由下往上翻拌的技巧,要是划圈搅拌,容易消泡。(4)具体的时间和温度可根据自家烤箱情况而定。(5)一定要等到蛋糕完全凉凉后再进行脱模哦。(6)由于我家没有空中模具,我用了一个6寸的圆模,中间用了一个瓶子用锡纸包上的。有的可用露露的饮料瓶子哦。可惜模具太小所以就用小纸杯装了几个。有的可以用17cm的空中模哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-26
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