卤豆皮
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卤豆皮,这个不知能不能算是豆皮,前段时间在市场上看到的豆制品,买了后炒过几次,口感一直没觉得特好。今天用卤的方法做了下,呵,比原来那些都美味。
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
干豆皮
180g
、
丁香
2颗
、
八角
1个
、
花椒
5颗
、
干红辣椒
1只
、
蒜片
4g
、
油
20g
、
冰糖
100g
、
生抽、老抽少许
、
盐少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
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干豆皮清洗干净,泡发,二十来分钟就行了。
-
步骤2/4
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油锅烧热,倒油至温,放入香料和蒜片干辣椒爆香,入豆皮炒匀。
-
步骤3/4
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炒匀后放水、生抽、老抽、冰糖、所有汤汁差不多和豆皮齐平或略少,不需没过豆皮,保持中大火,沸腾后转小火,盖锅盖,炖至汤汁浓稠,开盖尝味,不够咸可加少量盐调味,再次炒匀,用中大火收汁。
-
最后一步
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至汤汁基本收干,可以关火出锅,所有汤汁都让豆皮吸收在里面,所以特别下饭。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-26
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