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小南瓜鸡蛋羹的做法

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小南瓜鸡蛋羹

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南方的市场上有许多小南瓜，拿来蒸鸡蛋羹，萌萌的，其实只要你有一个漂亮的容器，哪怕是小西瓜也可以拿来蒸鸡蛋羹，这道菜里我将告诉你怎样蒸出鲜嫩平滑鸡蛋羹的秘密

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

小南瓜 1个

、

玉米淀粉 1/3小勺

、

纯净水鸡蛋的3倍

、

食盐 1/4小勺

、

麻油几滴

、

酱油几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
小南瓜一只，从上1/4的地方切开，去瓤，可以留下瓤炒别的菜用。
步骤2/8 点击查看大图
这是挖好之后的效果，可以挖的更美的
步骤3/8 点击查看大图
一个鸡蛋打到小碗里，让鸡蛋顺滑鲜嫩的秘诀来了：加3倍鸡蛋的纯净水，加入1/3小勺的淀粉，1/4小勺盐，搅打均匀，这个时候会有很多泡泡在上面，于是我们就要用到下面的滤网过滤2次。
步骤4/8 点击查看大图
泡泡就会被留在滤网上面，碗里留下没有泡泡的水蛋液。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋液倒进小南瓜里，不要太满了，覆盖2层保鲜膜，周围封好一点。
步骤6/8 点击查看大图
装碟，和南瓜盖子一起，锅里放水，开火，等水开了才盖锅盖子。
步骤7/8 点击查看大图
盖盖子后，中小火蒸20分钟，可以看到水蛋液变颜色了。
最后一步点击查看大图
拿出来后，淋点麻油，点几滴酱油，可以自己装饰一下表面。成品如图。因为过滤的时候偷懒了只过了1次，所以鸡蛋羹左上方有个泡泡，只要过滤好了，完全可以避免的。

小贴士

小南瓜为了能站稳，可以在底下横切一点，就稳稳的了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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