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艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法

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恰恰恰咋某

艾草处理非常费时，做这个一定要等周末。艾草摘回来要先摘嫩芽和叶子，去掉老叶和老梗。反复清水洗过，再用开水煮熟（和烫青菜一个样，煮的水别扔拿去泡脚），煮完后捞起来，反复浸泡冷水，等水变得清澈不黄，换上一盆冷水，放一点小苏打（去涩），浸泡一晚上。我是洗了三次，大锅煮一大堆，水开煮了五分钟，后又漂洗冷水三遍。到这个步骤后，挤干水分，揉成团，保鲜膜包好放速冻可以储存很久，随时拿出来做。
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1小时以上   |   掌勺(高级)
艾草 150g
、
清水（加到艾草里打汁用） 适量
、
做好的艾草汁（下文有写） 200g（烫澄粉），50-60g揉面
、
澄粉 75g
、
粘米粉 120g
、
糯米粉 200g
、
红豆沙陷：
、
红豆 200g
、
白砂糖 100g
、
猪油 适量（可以不要）
烹饪步骤
小贴士

红豆要提前一晚上泡水，也可以提前一天做好放冷藏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-26

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