济宁辣汤——辣汤泡油条谁吃谁知道

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对早餐有多依恋，对家乡就有多思念。来北京十多年了，从未停止对家乡早餐的想念。上大学那会儿，只要是快放假了，我跟爸妈的电话粥内容基本上也就只剩吃了。一般都是这么聊：我说回家一定要吃什么，老爸说给我准备了什么，老妈问我还想吃什么。每回每，辣汤是必不可少的，还就得是东门的那家。当时北京到济宁还没有直达车，只有两趟到兖州的过路车K51和K101。夜里十一点多发车，早上七点多到。每次我回去的那天早上，老爸老妈一早就开始分头行动了。我妈一般跟车来兖州站接我，我爸就骑着车子去东门给我买辣汤去了。“还有油条啊别忘了！要炸的酥的脆的！”每回我都得再三强调。学生时期嘛，为了省钱，也为了享受半价的学生票，必定是坐硬座的。坐了一夜的火车，困得东倒西歪，满脸油光灰头土脸的被老妈接回了家。进门后踢开鞋子、甩开外套，就冲那碗辣汤扑过去了。先呼噜呼噜的喝几口汤，再咔哧来一口油条干嚼，然后把剩下的油条或蘸或撕成小段儿泡到辣汤里，bia叽bia叽的一口气儿吃完。碗一放，嘴一抹，嘿，姐到家了！　　后来，北京和济宁之间有了直达车，我工作了也成家了，但第一站的目的地却成了婆家。所幸的是，这碗辣汤油条却也从不曾缺少，辣着我的胃，暖着我的心。　　再后来，挺着大肚子不方便回家，魂牵梦绕就想这一口怎么办？于是，就有了下面的菜谱。我恍然，原来家就在我的身边啊。老公说，有你们娘俩的地方，就是家。

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配菜(中级)

面粉 200g

、

豆腐皮/豆腐丝适量

、

海带丝若干

、

花生少许

、

盐

、

黑胡椒

、

醋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉加水揉成面团。
步骤2/9 点击查看大图
面团不用揉的太细致，粗揉一下再醒个五到十分钟即可。
步骤3/9 点击查看大图
准备一盆水，把面放进去洗。
步骤4/9 点击查看大图
一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了，煮汤就靠它了！
步骤5/9 点击查看大图
锅中坐水，将水烧开。
步骤6/9 点击查看大图
把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块，千万不要紧张哦～继续淡定的不停搅拌，疙瘩都会被搅开，变成一锅面糊汤的！洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。
步骤7/9 点击查看大图
面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀。如果买的是豆腐皮和海带块，都要提前切丝哦～花生我用的熟的，凉菜里面的盐水花生。
步骤8/9 点击查看大图
之后加入盐和胡椒粉调味即可。调味真的就这么简单，尝着盐味和辣味合适了就OK啦！如果想口感更丰富可以加点鸡精，但我喜欢不加的。大家看各自口味吧哈！
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最后盛到碗里，淋点醋啊香油啥的，别提多棒了！这就是家乡味儿啊～

小贴士

———————珊妮儿有话说—————— 1.黑胡椒我用的不是粉末的，是被碾碎的黑胡椒粒（如下图），味道特别足，很好喝！很好喝！很好喝！研磨瓶是和黑胡椒一体的，西餐里吃牛排、等各种菜用的就是这种，一般超市都能买到。 2.很多地儿都喝辣汤，但是名字和做法也有差别。有很多地方叫胡辣汤，颜色略深，汤里还会有肉馅。　　【作者声明】本文可转载，但请注明作者和出处。谢谢合作。 Bonan Apetiton!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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