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白馒头——我的“白富美”问世啦！的做法

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白馒头——我的“白富美”问世啦！

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我，一个地道的南方人，真正学做馒头也是从去年辞职做全职妈妈开始的。。。其实做馒头真的不是我的强项，白面馒头更是我的硬伤，每次做好表皮像月球表面似的，以至于我都没勇气来参加这次比赛。。。不过看到这次的主题，我真的想挑战一下自己，给自己一个把简单做到极致的理由。这次馒头做的真的挺给力，它真的变成我心目中的“白富美”啦！。。

食材清单加入采购清单

普通面粉 500g

、

牛奶 200g

、

酵母 5g

、

白砂糖 70g（根据个人口味添加、减）

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶倒入面粉中，用筷子搅拌一下，然后加入一小勺盐，再加入温水拌好的酵母+白糖水，搅拌成面絮。
步骤2/14 点击查看大图
将面絮揉成粗糙面团，用面盆扣住，放置十分钟。
步骤3/14 点击查看大图
打开面团再揉2分钟，放进小面盆，盖上保鲜膜，放在装有热水的蒸锅里。(利用热水余温将面团快速发酵，用时25分钟）
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵至基本满盆^_^，拉开面团看看，面团里都是大大的蜂巢一样；
步骤5/14 点击查看大图
取出面团在案板上，撒手粉，使劲揉；
步骤6/14 点击查看大图
揉至面团较光滑，再继续揉，一直要柔到面团像图中一样，基本无气孔的样子。（这大概需要揉面15分钟的样子）
步骤7/14 点击查看大图
将面团分成小剂子；
步骤8/14 点击查看大图
将小剂子放在手心里滚圆。
步骤9/14 点击查看大图
将滚圆的馒头放进垫好屉布的蒸锅里。
步骤10/14 点击查看大图
盖上蒸锅盖子，饧发到馒头变成1.5倍大小。（也是蒸锅倒入热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵）
步骤11/14 点击查看大图
开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右；蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。
步骤12/14 点击查看大图
'白富美'问世！^ _ ^
步骤13/14 点击查看大图
弹性也不错！
最后一步点击查看大图
打开看看，内部组织也不错吧！^ _ ^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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