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茄香焖猪蹄的做法

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茄香焖猪蹄

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪蹄半只

、

葱 1小把

、

姜两块

、

蒜 6粒

、

番茄 3个

、

料酒 2勺

、

耗油 1勺

、

酱油 3勺

、

糖 6勺

、

米醋 3勺

、

白胡椒粉少许

、

高汤适量

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄剁成小块加水泡30分钟。在水里加点醋可以去腥。
步骤2/12 点击查看大图
猪蹄洗干净冷水下锅、同时放入葱姜煮去血水，水开后煮5分钟关火。
步骤3/12 点击查看大图
番茄去皮洗干净切小块备用。
步骤4/12 点击查看大图
捞出猪蹄洗干净沥干水备用。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒少许油再放入葱姜蒜煸香，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
步骤6/12 点击查看大图
倒入沥干水的猪蹄。
步骤7/12 点击查看大图
放酱油、耗油、料酒、白胡椒粉翻炒上色。
步骤8/12 点击查看大图
再放入切好的番茄同时放1小勺盐翻炒均匀，再放米醋和白糖。
步骤9/12 点击查看大图
白糖溶化后再倒入高汤一定要热的，没有可以用开水代替。汤的量没过猪蹄即可。
步骤10/12 点击查看大图
盖上盖子焖煮30分钟左右。中途记得翻炒一下，也可以试下味道看是否合适。
步骤11/12 点击查看大图
最后大火收汁再放少许油即可出锅。
最后一步点击查看大图
成品。每一块都裹满了番茄酱，咬上一口酸酸甜甜的非常好吃也不油腻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-25

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