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樱花饼干的做法

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樱花饼干

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北方樱花的季节，我们南方人就只能把美丽的樱花放在我们的甜品里了

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 50g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 25g

、

低筋面粉 100g

、

泡打粉 1g

、

盐 1g

、

盐渍樱花 13朵左右

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
按小贴士里的说法，凉水泡开盐渍樱花，多过几遍水，20分钟到30分钟差不多了。
步骤2/9 点击查看大图
先将牛油软化，不要水化，和糖粉，盐混合均匀后，用电动搅打，打至颜色发白即可。
步骤3/9 点击查看大图
然后分次加入蛋液，分3次，共25克，还是电动搅打，打至颜色发白，不需要打发。
步骤4/9 点击查看大图
用面粉筛将低筋面粉和泡打粉筛入，用硅胶勺拌匀，不需过久，如图即可。放到冰箱里冷藏一下，定定型，10分钟我就拿出来了。
步骤5/9 点击查看大图
我用的工具是这样的，小花模型的直径大概5厘米。
步骤6/9 点击查看大图
两层油纸准备好，面团放于两层之间，用擀面棍把面团推平，拿下第一层油纸，然后扣模，弄成小花，均匀放在烤盘上，烤盘垫油纸。
步骤7/9 点击查看大图
将樱花从凉水里捞出来，整理一下形状，挤掉和吸干多余水分，压平，背面粘点没用完的蛋液，正面不要粘，粘了蛋液的背面粘点细砂糖，然后压在饼干底中间，轻压一下。
步骤8/9 点击查看大图
一朵一朵耐心粘好。
最后一步点击查看大图
烤箱预热5分钟，然后180度上下火18分钟，拿出来，饼干前后调个顺序，或者烤盘转个边，再烤10分钟，等表面呈现金黄色就可以了。请根据自家烤箱调整，不要烤太久。要观察樱花的颜色。

小贴士

盐渍樱花用凉水泡开就行了，因为是做饼干，不要求花瓣都散开，樱花用凉水泡开就可以，因为做饼干要求不要太高，但要用凉水多冲几遍消除盐分，泡开的话20分钟完全足够了，盐分想泡除就得多冲洗几次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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