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黑糯心糍粑的做法

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黑糯心糍粑

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30–60分钟 | 切墩(初级)

外皮

、

白糯米粉 150g

、

玉米淀粉 20g

、

肠粉(澄面粉) 50g

、

白糖适量

、

牛奶/凉开水 250g/300g

、

奶粉适量50g

、

黄油/调和油适量

、

馅料

、

对照另外上传的黑米凉糕做法

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白糯米粉大概150g
步骤2/10 点击查看大图
玉米粉20g
步骤3/10 点击查看大图
肠粉50g 使口感Q点晶莹剔透一点
步骤4/10 点击查看大图
奶粉50g
步骤5/10 点击查看大图
水 300g或250g
步骤6/10 点击查看大图
把所有粉类过筛入大碗加水加适量的糖 (馅很甜所以白糯粉不须要太甜可不加糖或少糖) 搅拌均匀倒入小碗保鲜膜封好隔水蒸45分钟左右拿出
步骤7/10 点击查看大图
熟后拿出在烫的时候加入少量黄油或调和油搅拌混合这样做的时候就不会那么粘手混合后用保鲜膜封好冷却放冷藏室
步骤8/10 点击查看大图
因没时间我放到晚上才拿出来做冰冰的这就是冰皮月饼的皮手法和包汤圆一样在一个碗里加点温水放点油防手粘
步骤9/10 点击查看大图
大盘里放点椰丝把包好的糍粑放入去上下左右摇着让糍粑滚满椰丝太聪明了这样手就不会粘到椰丝了而且糍粑也滚得好看均匀
最后一步点击查看大图
看成品馅露出来的就是没经验没用滚法粘到一手都是之后让它滚着滚着就好看多了

小贴士

那个牛奶水300g有点点多水少一点就没那么软不会那么粘手

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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