口袋香蕉派

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派是一种让人快乐的甜点。它最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。派有着各式不同的形状、大小和口味。今天我们做的这款香蕉派就是最常见的长方形口袋款式，相信大家都在快餐店里吃过这种派。香蕉是派的极好搭档，不用做别的处理，单枪匹马当派馅，就已经足够完美。烘烤的时候浓郁的香味飘逸而出，口水就已经直流了。参考份量：两个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g，派皮

、

香蕉两根(小)，派馅

、

黄油 40g，派皮

、

细砂糖 8g，派皮

、

水 30g，派皮

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先制作派皮。因为派皮需松弛数个小时，所以可以提前制作。将40g黄油切小块，室温软化。
步骤2/17 点击查看大图
将100g低筋面粉和8g糖倒入软化后的黄油里。
步骤3/17 点击查看大图
用手不断搓揉，直到全部变成粗砂状的颗粒。
步骤4/17 点击查看大图
加入清水。根据面团状态酌情添加。
步骤5/17 点击查看大图
揉成稍微光滑的面团。不要揉太久，以免起筋。
步骤6/17 点击查看大图
将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，松弛2个小时。最短也要1个小时。
步骤7/17 点击查看大图
案板上施薄粉，将松弛好的派皮面团取出放置其上，擀成薄片。
步骤8/17 点击查看大图
按照图例用滚轮或刀将整个薄片分别切成两片大长方形（派底和派皮）、上下四条、左右两条派边的样子。
步骤9/17 点击查看大图
在其中一片长方形（派底）四周涂抹蛋液。
步骤10/17 点击查看大图
将四条派边摆在上面，用蛋液粘住。
步骤11/17 点击查看大图
香蕉切小块。
步骤12/17 点击查看大图
将切好的香蕉放在派底中间，可以塞得满一些。并在四条派边上面涂抹蛋液。
步骤13/17 点击查看大图
取另一块长方形（派皮）盖在上面。四周压紧。
步骤14/17 点击查看大图
用叉子在派的四周压出齿形纹路。此时180度预热烤箱。
步骤15/17 点击查看大图
用小刀在派皮上划出若干横线。注意力度，不要切穿派底。
步骤16/17 点击查看大图
在表面刷上蛋液。
最后一步点击查看大图
摆入烤盘，入烤箱，中层180度上下火烘烤25分钟左右，烤至表面金黄即成。

小贴士

1、派皮松弛时间约在1~4个小时，最短不能低于1小时。 2、派皮中的黄油只能软化，不可化成液体，不然搓不成粗砂颗粒。 3、派皮面团不要揉太久，否则会使面团起筋。所有只使用低筋面粉的地方都是为了酥和脆，都要避免起筋。 4、香蕉足够软，不用做别的处理比如搅打成泥之类，直接就可以做派馅，非常好吃。 5、任何面粉揉成面团，需添加的水量都要视面团情况而定，与地区、湿度、面粉种类面粉吸水量等都有关系。少了可以补水，多了就不合适补面了。所以水量只是参考，不是固定的。 6、任何烘烤温度与时间都与自家烤箱脾气息息相关，温度和时间都不是固定的，请视自家烤箱具体情况而定。 7、剩余的派皮可以用模具制作小饼干，同样香脆可口。

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发布于 2015-04-24

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