剩饭变甜酒，就好像剩女变甜妞
三月三的五色糯米饭吃到胃痛还剩下好多，每次开冰箱看见剩饭就发愁，刚好亲戚送了一包甜酒曲。哈哈，拿来做甜酒好了！甜酒那是多少都不够吃嗒！于是这一大碗剩饭就好像一位没人追的剩女，一转身就华丽丽滴变成了万人迷的甜妞。
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步骤1/9
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冰冻剩饭一大碗。
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步骤2/9
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甜酒曲一块。这个是广西南宁市宾阳县出产的甜酒曲，效果特别好，用这个酒曲从来没失败过，其他的甜酒曲有时成功有时失败，即使做出来也没有宾阳的甜酒曲做的甜酒香。哈哈这是我个人水平不够哈，用自己熟悉的成功率高点哈。
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步骤3/9
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做甜酒的器皿洗干净后用刚刚烧开的滚水烫一遍消毒，确保无油哈！
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步骤4/9
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烧一锅开水。
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步骤5/9
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冰冻剩饭在烧开的滚水中烫一遍，确保糯米饭散开并有点热。
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步骤6/9
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等剩饭摸起来是温的不烫手，就装到器皿中，甜酒曲用手捻成粉末撒在上面，一层糯米饭一层酒曲。
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步骤7/9
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最后一层上面也要撒酒曲，然后挖一个酒窝，发酵过程中酒窝会慢慢渗出甜酒，酒窝里的酒满了就做好了。
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步骤8/9
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用洗干净烫过消毒晒干的纱布包起来，用干净的绳子扎好，放通风阴凉地方发酵24〜48小时。天气热到30度以上24小时就做好了，这两天阴天，我发酵了36小时。
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最后一步
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一窝美酒产出，米饭团都浮起来了。闻一闻，一股醉人的酒香，香香甜甜的甜酒酿好了，明天就各种吃吧！妈妈再也不用担心我吃剩饭胃痛了哈哈！
1、所有制作过程中用到的器具都要干净、无油，包括双手也一样！ 2、酿酒的器皿和包器皿的纱布最好用开水烫过消毒，纱布还要在太阳下晒干。 3、如果想出酒水多一点，米饭可以湿一点，如果喜欢吃米粒的，就沥干一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
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