香橙戚风--当戚风遇见香橙

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当戚风和香橙融合在一起是什么味道？会发生什么变化？下面跟着菜谱的步骤做起来，让我们一起品尝香橙戚风有多美味。

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70克
62克
139克

843
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 35g

、

细砂糖 70g

、

低粉 80g

、

新鲜脐橙汁 30g

、

脐橙果粒 45g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料大集合，鸡蛋4个。玉米油35g，细砂糖70g，低粉80g。准备一个橙，半个挤汁半个切果粒。
步骤2/15 点击查看大图
蛋白和蛋清分离蛋黄中加入35g玉米油和20g细砂糖搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
搅拌均匀后加入30g橙汁手动挤出来的汁半个脐橙差不多继续搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
80g低粉过筛放入蛋黄糊中。继续搅拌至无颗粒
步骤5/15 点击查看大图
你发现加入低粉的蛋黄糊中有小颗粒，就可以像我这样把面糊划到盆壁上循环几次然后拌压。这样蛋黄糊就会非常细腻这也是戚风组织细腻的要点之一
步骤6/15 点击查看大图
拌好的蛋黄糊非常细腻这时候加入切好的45g果粒稍微搅拌下就可以
步骤7/15 点击查看大图
翻拌好的面糊静置在旁边这是可以开始预热烤箱150度
步骤8/15 点击查看大图
在无油无水的盆中打发蛋白剩下的50g细砂糖分3次加入蛋白中打到九分发，有直立的小尖角。
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀使原本粘稠的蛋黄糊变的柔软一些
步骤10/15 点击查看大图
再翻倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀动作要轻快
步骤11/15 点击查看大图
最后拌好的蛋黄糊是这样的粘稠有韧性
步骤12/15 点击查看大图
倒入八寸的模具中轻磕三下去除大气泡放入烤箱150度烤50分钟
步骤13/15 点击查看大图
出炉后在桌上震一下立即倒扣
步骤14/15 点击查看大图
彻底冷却后脱模来废话一下如果你每步都做到步骤上说的一样那么你烤出来的戚风会像我这个一样满模很漂亮
最后一步点击查看大图
请原谅我是个手残***真的不会拍照但真的非常柔软有弹性一口咬下去会吃到果粒果粒中还有水份酸酸的不啰嗦了你们自己品尝记得要发上你们的成品图哦！

小贴士

品尝时间到，打开烤箱门看见满模的戚风心情肯定很美吧，切开戚风看看组织，一定比自己之前做得好。然后你会看到果粒，闻到淡淡的橙汁带来的清香。咬上一口，感觉入口极化一样。味道美极了，心里肯定想下次我还要做个这样的香橙戚风。哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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