水晶月饼
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步骤1/8
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紫薯馅的步骤在最后!找一个厚底锅,把薄荷叶放入水中烧开!
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步骤2/8
糖和白凉粉混合均匀
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步骤3/8
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把薄荷叶捞出!把粉倒入水中,不断搅拌,烧开。等到稍浓稠,关火
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步骤4/8
液体放到不烫手,倒入模具1/3
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步骤5/8
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稍凉,凝固后放入紫薯馅(大概模具的2/3,不要太满)
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步骤6/8
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用液体填满模具,放入冰箱保鲜1分钟左右,凝固后脱模具。
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步骤7/8
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如果液体凝固,稍加热即可融化。不要加热到完全融化,这样太热加入模具成型太慢!这个方子大概可以作50g月饼模可以作4个。
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最后一步
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紫薯削皮,切片,上蒸锅。用筷子能插透就是熟了,放入保鲜袋,用擀面杖压碎,捏形状待用(不要超过月饼模具的2/3,否则不能脱模)
月饼现做现吃,会出水,不能长时间放,不能冰冻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-24
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