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清新珍珠丸子的做法

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清新珍珠丸子

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每一道漂亮的美食真的需要一定的耐心才能完成，此款【彩色糯米丸子】终于粉墨登场了，是不是有点小清新的感觉！此款灵感来源于@拾光机的五彩糥米饭，大爱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

眉肉 80g

、

基围虾 150g

、

糯米 240g

、

香菇 2朵

、

葱、姜、蒜适量

、

蛋清 1个

、

盐 1小勺

、

生抽 2小勺

、

料酒 2小勺

、

白砂糖 1小勺

、

红苋菜、木耳菜（可改用菠菜）、紫甘蓝（染糯米用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作染色汁：将蔬菜切碎，分别用热水稍煮一下。
步骤2/9 点击查看大图
将菜叶沥出，汤汁冷却至40～50度，将糥米放入浸泡十小时以上。浸泡好后，将糥米沥干，漂亮的色彩呈现出来了。（浸泡糯米时间较长，一定不要心急哦，未完全浸泡好的糯米，在接下来蒸制时间就会延长，影响口感）
步骤3/9 点击查看大图
馅料制作：猪肉、虾肉剁碎，香茹切丁拧干水份，姜、葱切碎，加入蛋清、生粉、盐、生抽、胡椒粉，再加入少量清水按一个方向搅打顺滑，然后捏成小肉丸（大概20枚）
步骤4/9 点击查看大图
将肉丸分别放入彩色糯米中裏上糯米，然后用手稍稍用力捏紧。
步骤5/9 点击查看大图
将肉丸放在蒸锅上，是不是很漂亮。
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅上汽蒸15分钟即可。
步骤7/9 点击查看大图
装盘趁热吃哦，一嘴一个，真的好鲜美！
步骤8/9 点击查看大图
太美了，多拍几张！
最后一步点击查看大图
小清新哦！

小贴士

因为全程用的蔬菜汁浸泡，上色度不错，但固色还是稍差一点，不过制作过程看着这么漂亮的色彩，已开心得不得了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-24

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