豆豉蒜苗爆鱿鱼

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蒜苔炒鱿鱼丝，一种家常的海鲜类的美味佳肴。蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，是很好的功能保健蔬菜。鱿鱼，是名贵的海产品，营营养价值很高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。它能滋阴养胃、补虚润肤的功能，同时还助于肝脏的解毒、排毒，可促进身体的新陈代谢，具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。不过这次我用了豆豉、辣椒来爆炒它，豆豉特殊的香味和红椒的火辣，让本来很平淡的的一道菜吃到嘴里立刻引起了波澜，虽然少了许海鲜的清淡，但是不一样的口感让你会有不同的体会。说得口水都快流下来吧，就赶紧来尝尝吧。

食材清单加入采购清单

鱿鱼 1个

、

蒜苗 1小把

、

红辣椒 2个

、

豆豉酱 1勺

、

大蒜 1个

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鱿鱼表面的薄膜撕去；
步骤2/10 点击查看大图
在鱿鱼的正面先斜切，再翻个变竖切，打上花刀后分解成菱形块；
步骤3/10 点击查看大图
准备好其它配料；
步骤4/10 点击查看大图
. 烧锅水，下入鱿鱼，鱿鱼微微打卷后马上捞出；
步骤5/10 点击查看大图
烧热锅，放入油，下入豆豉、红辣椒和蒜片爆香；
步骤6/10 点击查看大图
再加入蒜苗一起翻炒；
步骤7/10 点击查看大图
蒜苗炒至九成熟时加入焯过水的鱿鱼继续翻炒；
步骤8/10 点击查看大图
翻炒均匀后加入适量的盐等调味料；
步骤9/10 点击查看大图
盛入碗中。
最后一步点击查看大图
尝尝吧。

小贴士

1. 先处理鱿鱼，撕掉鱿鱼反面的薄膜，在鱿鱼正面打上花刀（先45度斜切，再换个角度竖切，都不能切断）后切成菱形小块，放入开水中焯一下，鱿鱼微微打卷后就可以捞出； 2. 热锅凉油，先爆香豆豉酱、辣椒和蒜片，再加入蒜苗翻炒（炒时可以加入少量的水），直至将蒜末炒至九成熟，再加入鱿鱼一起翻炒，让酱汁均匀的裹在鱿鱼表面，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

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发布于 2015-04-24

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