炸仔鸡
这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的，是炸鸡但完全不是油腻的，肉嫩，皮脆滑，操作很简单，关键只是油温。
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。
-
步骤2/10
点击查看大图
冲洗一遍，烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮，让鸡皮收紧。
-
步骤3/10
点击查看大图
麦芽糖一大勺低火化开，加入白醋和盐调成浓稠汁。
-
步骤4/10
点击查看大图
将糖汁均匀摸一层到鸡表面，将鸡凉挂起来风干。
-
步骤5/10
点击查看大图
表皮完全干燥后准备炸。
-
步骤6/10
点击查看大图
锅中放入大量油，中低火油温放入鸡。
-
步骤7/10
点击查看大图
正反，各角度都要炸均匀，一直保持中低火慢炸。
-
步骤8/10
点击查看大图
没有浸到油的地方要反复浇油，要让颜色均匀，大概15分钟，然后可以调到大火快速浇油，让表皮糖色漂亮，口感脆。
-
步骤9/10
点击查看大图
取出略放凉。
-
最后一步
点击查看大图
切块，同样，应该里面是有汁水但无血水。
没有麦芽糖可以用蜂蜜，但麦芽糖上色会更油亮，浓郁。炸时一定要看火，油温可低不可高，不然皮胡了里面会还没熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
炸仔鸡的其他做法
炸仔鸡的相关分类
炸仔鸡的相关推荐
-
烤甘蔗
151619人看过 -
小葱拌豆腐
498664人看过 -
香焖鲈鱼#餐桌上的春日限定#
1340261人看过 -
自制糖葫芦
19191人看过 -
#餐桌上的春日限定#醋溜白菜
4181246人看过 -
#女神野餐记#好吃的荠菜馄饨
177994人看过 -
清蒸仔鸡
188232人看过 -
枸杞菜头炒鸡蛋
30696人看过 -
蒜香烤猪脑
15886人看过 -
烤花生米 烤箱版 无敌香 简单好吃
34969人看过 -
爆炒河蚬
46868人看过 -
咸肉
9701人看过
