东坡肉-很简单，肥而不腻

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

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老抽适量

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生抽适量

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绍兴花雕酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉，整块放进冷水锅里，锅开在煮两三分钟，中间别忘翻肉啊，忘拍照片了
步骤2/14 点击查看大图
捞出肉温水洗净控一会，切成麻将大小的方块，我的刀功不好，见笑了！呵呵！
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砂锅底部放点竹签，以防糊锅，现成的有啥弄啥，筷子也行
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然后放入一小把香葱铺在竹签上
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香葱上面再铺上一层姜片
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把肉铺在姜片上面，肉皮朝下
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锅里倒入4勺老抽，我用的海天的
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三勺生抽，也是海天的，依据个人喜好，我喜欢吃海天的
步骤9/14 点击查看大图
绍兴花雕酒，我买的这个，花雕酒没过五花肉就行，锅的七分吧
步骤10/14 点击查看大图
再抓一把冰糖放进去，这个自己掌握，爱甜的稍微多放一点，也别太多哦
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开大火炖，一会锅就开了
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锅开后转小火，小小火就行，焖炖两至三个小时，锅盖上面可以加层湿毛巾，以防水分快速蒸发，炖一个小时的时候别忘了把肉翻过来，肉皮朝上，继续盖盖子炖
步骤13/14 点击查看大图
后面忘拍细图了，光顾看电视剧了！呵呵！汤汁别熬干，流些许在锅里，这时的东坡肉已经让我流口水了，把肉轻轻夹到碗里，小心肉烂得，肉皮贴碗，如果不急着吃就盖好密封盖放冷藏，要是现吃，就要隔水蒸下，最后一步不要少哦！锅开把肉放到笼屉上蒸，有密封盖一定要盖啊，要不蒸汽水流进肉里就不好吃了！蒸20-30分钟出锅，把炖肉时熬的汤倒进去，撒点葱花就ok了
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已经忍不住，要开吃啦！真的好好吃哦，就这么简单！老公孩子都爱吃！美美哒！