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鲍氏红烧肉的做法

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鲍氏红烧肉

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在家自己做饭吃，不怕没有胃口，这道红烧肉最下饭了！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

食用油 10ml

、

冰糖 50g

、

蒜头 3个

、

生姜 3片

、

八角 3个

、

花椒一小搓

、

干辣椒 3个

、

料酒 10ml

、

香葱 2棵

、

生抽 5ml

、

盐 4g

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先将五花肉切块，比大拇指宽点的方块。
步骤2/11 点击查看大图
将五花肉放热水里焯一下，放入一点料酒盐生姜，捞起再用水冲掉表面的浮末。沥干水备用。
步骤3/11 点击查看大图
国内放入10ml的油，加入冰糖，小火将冰糖熬煮化开成焦黄色快冒泡。
步骤4/11 点击查看大图
将五花肉倒入锅中快速翻炒，转中小火。将五花肉的油多炒出来，让五花肉上色。
步骤5/11 点击查看大图
加入盐生抽翻炒，这时颜色就变得鲜艳多了。
步骤6/11 点击查看大图
加入适量水没过肉。加入生姜，压扁的蒜头，料酒。
步骤7/11 点击查看大图
加入八角和花椒，干辣椒，我用辣椒面代替，辣椒面的辣椒红素更容易出来，让白色更加鲜艳靓丽。
步骤8/11 点击查看大图
加入葱段，如果颜色不够深可以再加入一丁点的老抽调色。不要多～大火烧开后转中小火收汁。大概25分钟。
步骤9/11 点击查看大图
喜欢土豆或者芋头的可以在起锅前15分钟将土豆切块加入翻炒下。
步骤10/11 点击查看大图
最后小火收汁15分钟。期间可以翻炒下土豆，让土豆更入味上色。
最后一步点击查看大图
起锅前调入味精翻拌下，美味就出锅啦。非常下饭呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-23

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