鱼香肉丝
鱼香肉丝,经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。
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准备食材。
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将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。
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将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
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水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。
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步骤5/11
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取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
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步骤6/11
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锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
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步骤7/11
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锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
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步骤8/11
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将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。
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步骤9/11
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将木耳放入锅中煸炒匀均。
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步骤10/11
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将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
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最后一步
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将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。
在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-23
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